公共供水正常臭味的改變可能是原水水質(zhì)改變或水處理不充分的信號。無臭無味的水雖然不能保證是安全的，但有利于飲用者對水質(zhì)的信任。由于大多數(shù)臭太復雜，可檢出濃度又太低，故難以分離和鑒定產(chǎn)臭物質(zhì)，檢驗臭也是評價水處理效果和追蹤污染源的一種手段。

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　　色度：飲用水的色度如大于15度時多數(shù)人即可察覺，大于30度時人感到厭惡，標準中規(guī)定飲用水的色度不應超過15度。

　　渾濁度：用以表示水的清澈和渾濁的程度，是衡量水質(zhì)良好程度的重要指標之一，也是考核水處理設備凈化效率和評價水處理技術狀態(tài)的重要依據(jù)。渾濁度的降低就意味著水體中的有機物、細菌、病毒等微生物含量減少，這不僅可提高消毒殺菌效果，又利于降低鹵化有機物的生成量。

　　余氯：余氯是指水經(jīng)加氯消毒，接觸一定時間后，余留在水中的氯量。在水中具有持續(xù)的殺菌能力可防止供水管道的自身污染，保證供水水質(zhì)。

　　化學需氧量：是指化學氧化劑氧化水中有機污染物時所需氧量。化學耗氧量越高，表示水中有機污染物越多。水中有機污染物主要來源于生活污水或工業(yè)廢水的排放、動植物腐爛分解后流入水體產(chǎn)生的。

　　總大腸菌群：是一個糞便污染的指標菌，從中檢出的情況可以表示水中有否糞便污染及其污染程度。在水的凈化過程中，通過消毒處理后，總大腸菌群指數(shù)如能達到飲用水標準的要求，說明其他病原體原菌也基本被殺滅。標準是在檢測中不超過3個/L。

　　耐熱大腸菌群：它比大腸菌群更貼切地反應食品受人和動物糞便污染的程度，也是水體糞便污染的指示菌。水中含有的細菌，來源于空氣、土壤、污水、垃圾和動植物的尸體，水中細菌的種類是多種多樣的，其包括病原菌。我國規(guī)定飲用水的標準為1ml水中的細菌總數(shù)不超過100個。

　　臭和味：臭是檢驗原水與處理水的水質(zhì)必測項目之一，水臭的產(chǎn)生主要是有機物的存在，可能是生物活性增加的表現(xiàn)或工業(yè)污染所致，水中臭主要來源于生活污水和工業(yè)廢水中的污染物、天然物質(zhì)的分解或與之有關的微生物活動。公共供水正常臭味的改變可能是原水水質(zhì)改變或水處理不充分的信號。無臭無味的水雖然不能保證是安全的，但有利于飲用者對水質(zhì)的信任。由于大多數(shù)臭太復雜，可檢出濃度又太低，故難以分離和鑒定產(chǎn)臭物質(zhì)，檢驗臭也是評價水處理效果和追蹤污染源的一種手段。

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